Lesklé časopisy a sociální média vytvořily trvalý obraz „zdravého“ jídla: čerstvé bobule acai, chia semínka, avokádo a studeně uzený losos.
Na tomto pozadí se obyčejná pohanka, sleď a mrkev zdají být něčím druhořadým, uvádí zpravodaj .
Tento přístup však vytváří nebezpečnou iluzi, že správná výživa je drahá, složitá a vyžaduje neustálé shánění exotiky, která je pro většinu lidí prostě nedosažitelná.
Zásady zdravé výživy, které prosazují Světová zdravotnická organizace a Organizace OSN pro výživu a zemědělství, jsou ve skutečnosti univerzální a zcela použitelné pro jakoukoli skladbu potravin a rozpočet.
Jejich podstatou je vyváženost a kvalita, nikoli konkrétní drahé superpotraviny. Dostatek, pestrost, střídmost a bezpečnost jsou čtyři základní kameny, na nichž lze postavit stravu kdekoli na světě.
Sezónní a místní produkty jsou hlavními spojenci hospodárnosti a dobroty. Jablka na podzim, okurky a cukety v létě, zimní zelí a červená řepa – obsahují maximum vitaminů při minimálních nákladech, protože nevyžadují dlouhou logistiku a skladování.
Konzervovaný hrášek v sezóně nebo mražený květák jsou často zdravější než čerstvá zelenina bez chuti dovezená v zimě z jiné země.
Nejdůležitějším krokem je nedívat se na sliby na etiketě, ale na samotný seznam složek. Výrobek složený z celých zrn, vody a soli vždy zvítězí nad „dietním“ chlebem s dvaceti složkami včetně cukru, glutamátu a palmového oleje.
Zdravé stravování nezačíná v oddělení biopotravinya u pultu s cereáliemi, v uličce s masem u kuřecích prsou a u regálu se zakysaným mlékem.
Moje osobní zkušenost ze studentského života potvrzuje, že i za skromné stipendium se dalo slušně najíst. Herkules, kuřecí játra, vejce, sezónní zelenina „s ocáskem“ z trhu, tvaroh a jablka tvořily základ mé stravy. Nebylo to tak fotogenické jako mísy z quinoy, ale bylo to vydatné, zdravé a velmi šetrné k rozpočtu.
FAO výslovně poukazuje na luštěniny – čočku, fazole, cizrnu – jako na ekologický a levný zdroj bílkovin, vitaminů a vlákniny. Miska čočkové polévky je nutričně lepší než mnoho luxusních jídel a cena za porci je směšná. Jedná se o skutečně cenově dostupné zdravé jídlo.
Hlavní překážkou je často kultura stravování, nikoli peněženka. Nahradit uzeninu masem pečeným v troubě a sladký jogurt obyčejným kefírem a hrstí lesních plodů je nejen zdravější, ale ve výsledku i levnější. Stačí jen změnit priority svého potravinového koše.
Zdravé stravování není elitářský klub pro pár vyvolených. Je to rozumný přístup k tomu, co je na pultech všech supermarketů a tržnic. Když se přestanete honit za trendy a začnete si vážit jednoduchých, minimálně zpracovaných potravin z vašeho regionu, cesta ke zdraví se zkrátí a stane se mnohem dostupnější.
Přečtěte si také
- Proč ztrácet čas snídaní, když ráno nemáte hlad: stojí za to porušovat biorytmy kvůli stereotypu?
- Co se stane, když přestanete počítat kalorie a začnete počítat ingredience: tichá revoluce ve vaší kuchyni.
