Každý alespoň jednou v životě zažil neodolatelnou chuť na chipsy, čokoládové tyčinky nebo hamburger, i když byl sytý.
Za tuto slabost si můžeme sami, odepisujeme ji na nedostatek vůle nebo zkažené stravovací návyky, uvádí zpravodaj .
Málokdo se však zamyslí nad tím, že tato chuť nemusí být morální vadou, ale jasně definovaným chemickým procesem, který se výrobci potravin naučili využívat pro své vlastní účely. Potravinářský průmysl již dlouho a úspěšně používá vědu k tomu, aby potraviny byly co nejlákavější a hlavně návykové.
Mluvíme o takzvaném „bodu blaha“ – dokonalé kombinaci soli, cukru a tuku, po které se náš mozek zblázní. Tato směs působí na stejné receptory jako některé omamné látky, spouští uvolňování dopaminu a touhu opakovat zážitek znovu a znovu.
Profesor Ashley Gearhardt z Michiganské univerzity provedl rozsáhlou studii, jejíž výsledky mnoho lidí šokovaly. Ukázalo se, že ultrazpracované potraviny jsou skutečně návykové, s příznaky podobnými abstinenčním příznakům: podrážděnost, úzkost, nutkavá touha jíst raději tento konkrétní výrobek než něco jiného.
A na vrcholu seznamu nejsou domácí koláče, ale zpracované potraviny: pizza, čokoláda, chipsy, sušenky a limonády. Zvláštní roli v této závislosti hraje sůl, která se průmyslově přidává doslova do všeho, dokonce i do sladkého pečiva.
Sůl zvýrazňuje chuť, maskuje vady surovin a hlavně vyvolává žízeň, což vás nutí kupovat více nápojů. Blokuje také přirozené signály sytosti, takže můžeme sníst celý balíček chipsů, aniž bychom si toho všimli.
Často si myslíme, že jde o naši lásku k chutným věcem, ale problém je mnohem hlubší. Výrobci vynakládají miliony na to, aby zajistili dokonalou strukturu výrobku: chipsy by se měly v ústech rozplývat a čokoládová tyčinka by měla pěkně křupat.
Jídlo, které nevyžaduje žvýkání a rychle mizí, oklame mozek, aby včas nevyslal signál sytosti. Znám ten pocit, když si po obědě otevřete malý balíček něčeho slaného „jen tak pro radost“ a po deseti minutách zjistíte, že balíček je pryč a pocit hladu nezmizel.
Nejde o nedostatek výchovy, ale o biochemii: směs tuku a soli zablokovala receptory a mozek si žádá víc, ignoruje skutečný počet kalorií. Co s tím dělat?
Uvědomění je prvním krokem ke svobodě. Přestaňte se obviňovat a začněte číst etikety: pokud má výrobek více než pět složek a polovina z nich je pro vás neznámá, pravděpodobně se díváte na potravinářskou drogu.
Nahraďte ho něčím, co vytvořila příroda, a budete překvapeni, jak rychle tato nutkavá chuť zmizí, až si vaše tělo uvědomí, že už není klamáno chemickými příchutěmi.
Přečtěte si také
- Kolik vody skutečně potřebujete vypít: vyvrácení mýtu o dvou litrech
- Proč potřebujeme detoxikační diety, když se tělo umí očistit samo: pravda, díky níž marketéři hubnou?
