Od dětství nám říkají, že cukr nám škodí, ale naše ruka sáhne po sladkosti, když jsme smutní nebo unavení.
Upřímně věříme, že můžeme kdykoli přestat, stačí jen chtít, ale pokaždé toto rozhodnutí odkládáme až na pondělí, uvádí zpravodaj .
Situace vypadá, jako by v nás žili dva lidé: jeden chápe nebezpečí a druhý požaduje dávku, a z nějakého důvodu se vždy ukáže, že ten druhý je silnější. Ve skutečnosti nejde o slabost charakteru, ale o biochemii, kterou již desítky let uvádějí do chodu potravinářské korporace.
Když se sacharóza dostane do krevního oběhu, stimuluje uvolňování dopaminu, neurotransmiteru potěšení, a mozek si rychle zapamatuje: sladké rovná se odměna. Čím častěji toto spojení posilujeme, tím silnější jsou nervové dráhy, které nás nutí vyhledávat další sušenku, i když nemáme hlad.
Dr. Robert Lustig, uznávaný pediatr a endokrinolog, na svých přednáškách neustále opakuje, že cukr působí na mozek jako kokain, jen pomaleji a legálně.
Pokusy na krysách ukazují, že hlodavci dávají přednost sladké vodě dokonce i před omamnými látkami, když mají na výběr. Lidé jsou samozřejmě složitější než krysy, ale naše základní mechanismy posilování fungují v podstatě stejně.
Výrobci si jsou této zvláštnosti dobře vědomi a přidávají cukr nejen do limonád nebo koláčů, ale také do kečupu, chleba, uzenin a dokonce i do „zdravých“ jogurtů.
Cukr maskuje vady surovin, prodlužuje trvanlivost a vytváří právě tu chuť, na kterou jsme zvyklí od dětství. Tuto příchuť hledáme ve všem, aniž bychom si uvědomovali, že jsme k tomu byli naprogramováni dávno předtím, než jsme se naučili číst.
Odvykání cukru je doprovázeno skutečnými abstinenčními příznaky: bolestmi hlavy, podrážděností, úzkostí a divokou chutí jíst cokoli sladkého.
Internet je plný příběhů lidí, kteří prošli „detoxem od cukru“, a všichni popisují zhruba stejný stav. První tři nebo čtyři dny vypadají jako peklo, ale pak nastává úžasná duševní jasnost a stabilní nálada bez výkyvů.
Samozřejmě zcela vyloučit cukr je nereálné a není to nutné, protože glukóza je pro funkci mozku nezbytná. Je však důležité rozlišovat mezi přirozenými cukry v ovoci a přidanými rafinovanými produkty, které nám nedávají pocit sytosti.
Schopnost číst etikety a poctivě se ptát sám sebe, jestli tu sladkost opravdu chci, nebo se jen snažím zacpat emocionální díru, je velký rozdíl.
Přečtěte si také
- Proč je nezdravé jídlo návykové a kdo jiný za to může než my?
- Kolik vody byste měli skutečně vypít: vyvrácení mýtu o dvou litrech vody
