Je to známý pocit: po náročném dni sáhnete po čokoládové tyčince, a jakmile sníte jeden kousek, je nemožné přestat.
Zvykli jsme si to považovat za slabost charakteru a obviňovat se z nedostatku vůle, uvádí zpravodaj .
Moderní věda o výživě se však na tento problém dívá jinak: touha po nezdravém jídle je složitý soubor fyziologických a psychologických procesů, srovnatelný se skutečnou závislostí. Studie ukazují, že ultra zpracované potraviny s vysokým obsahem cukru a tuku ovlivňují stejné nervové obvody jako nikotin nebo alkohol.
Na vzniku jakékoli závislosti se podílejí tři klíčové mozkové systémy: systém odměny, který uvolňuje dopamin, stresový systém, který buduje toleranci, a kontrolní systém, který se postupně poškozuje a přestává zvládat impulzy .
Cukr a kombinace jednoduchých sacharidů a tuků vyvolávají silné uvolňování dopaminu, neurotransmiteru spojeného s potěšením. Mozek si rychle zapamatuje zdroj rychlého opojení a vyžaduje ho znovu a znovu.
Časem se vytvoří tolerance: k dosažení stejné úrovně potěšení potřebujete stále více cukru a tuku. To je klasický mechanismus vzniku závislosti, jenže legální a dostupný v každém obchodě.
Kromě toho funguje mechanismus inzulinové houpačky: když sníte potravinu s vysokým glykemickým indexem, hladina glukózy prudce stoupne a pak stejně prudce klesne pod původní úroveň. Tělo tento pokles vnímá jako hrozbu a signalizuje silný hlad, slabost a prudkou chuť na rychlé sacharidy.
Kruh se uzavírá a je téměř nemožné se z něj silou vůle dostat. Nebyly zrušeny ani psychologické důvody: sladkosti a jídlo útěchy se stávají nejsnazším způsobem, jak se vyrovnat se stresem, úzkostí nebo únavou.
Sacharidy podporují produkci serotoninu a mozek si rychle internalizuje souvislost: špatná nálada – sněz sladkost – cítíš se lépe. Vytvoří se stabilní vzorec chování, který se časem jen posiluje.
Zobrazování mozku to potvrzuje: u lidí závislých na jídle se aktivují stejné oblasti jako u drogově závislých a kognitivní testy odhalují poruchy kontroly impulzů. Studie také potvrzují abstinenční příznaky odvykání od cukru: podrážděnost, úzkost, fyzický diskomfort.
Vzorce chování plně odpovídají kritériím pro poruchu způsobenou užíváním návykových látek. Co je třeba udělat. Normalizace hladiny cukru v krvi je prvním a nejdůležitějším krokem k přerušení bludného kruhu inzulínových výkyvů.
Dělené jídlo každé 3-4 hodiny, vyvážená strava s bílkovinami, tuky a vlákninou, úplné vynechání tekutých kalorií v podobě limonád a džusů – to vše postupně vyrovnává biochemii a snižuje nutkavé chutě.
Důležité je také přenastavit chuťové buňky postupným snižováním množství cukru ve stravě. Po dvou až třech týdnech vám obvyklé sladkosti začnou připadat sladké a ovoce a bobuloviny se vám otevřou z nové stránky.
A samozřejmě je třeba pracovat s psychickými spouštěči: naučte se zvládat stres nikoliv jídlem, ale chůzí, dýcháním nebo rozhovorem s blízkými. Je to obtížné, ale je to jediná cesta ke skutečnému osvobození od závislosti.
Přečtěte si také
- Co se stane, když se budete pohybovat přesně tolik, kolik doporučuje WHO: čísla, která fungují
- Proč potřebujeme lepek a proč se ho nemusíme bát: pravda o módních dietách
