Regály obchodů jsou plné výrobků s označením „bezlepkový“, blogeři hovoří o nebezpečí pšenice a známí nám říkají, že se vzdali chleba a konečně zhubli.
Panuje silný pocit, že lepek je jakýsi jed, kterému by se měl každý, komu záleží na zdraví, raději vyhnout. Věda se však na tuto situaci dívá zcela jinak, uvádí zpravodaj .
Lepek je pouze rostlinná bílkovina, která se nachází v pšenici, žitu a ječmeni a pro naprostou většinu lidí není škodlivá. Není třeba ho bez lékařského důvodu ze stravy vyřazovat.
Jedinou výjimkou je přítomnost celiakie, která postihuje asi 1 % populace, nebo dočasná přecitlivělost zažívacího traktu . Odborník na výživu vysvětluje, že lepek se nachází především v jednoduchých sacharidech, které by se měly konzumovat v omezeném množství.
Pokud si dáte k snídani bílý chléb, k obědu kousek koláče a k večeři pita chléb, není problém v lepku, ale v celkové nevyváženosti vašeho jídelníčku. Pokud však jedno z jídel obsahuje lepek, je pro zdravého člověka zcela bezpečné.
Odborníci z Národního centra veřejného zdraví varují, že vyloučení lepku bez indikace může vést k méně pestré stravě a nedostatku některých živin . Celozrnné výrobky obsahující lepek jsou důležitým zdrojem vlákniny, vitaminů skupiny B a dalších prospěšných složek.
Jsou spojovány se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky. Popularita bezlepkové diety vytvořila falešný dojem, že lepek je univerzální nepřítel, který způsobuje nadýmání, únavu a mozkovou mlhu.
U většiny zdravých lidí jsou však tyto příznaky způsobeny zcela jinými příčinami: stresem, nedostatkem spánku nebo celkově špatnou stravou. A bezlepkové potraviny často obsahují více cukru a tuků, aby kompenzovaly chuť.
Další oblíbený mýtus se týká zákazu jídla po šesté hodině večerní, který koluje od jedné diety k druhé. Ve skutečnosti není pro hubnutí důležitý čas, ale celkový kalorický deficit.
Nejedení večeře může vést k zažívacím problémům a špatné kvalitě spánku, což jen zpomalí váš metabolismus . Správná večeře obsahující vlákninu, komplexní sacharidy, trochu bílkovin a tuků zajišťuje dobrý tok žluči a výživu mikroflóry.
Komplexní sacharidy pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru po celou noc, a tedy i kortizolu, takže lépe vstupujeme do hluboké fáze spánku. Nejedení večer tedy může způsobit více škody než samotné jídlo.
Mýty o jídle vznikají na křižovatce obav o zdraví, touhy rychle zhubnout a agresivního marketingu . Jasné sliby přitahují pozornost, ale téměř vždy se opírají o fakta vytržená z kontextu nebo zkreslené vědecké údaje.
Lidé se v záplavě informací obtížně orientují, a výsledkem je, že stejné potraviny v titulcích zabíjejí nebo zachraňují.
Abychom předešli zmatkům, je užitečné si zapamatovat jednoduché pravidlo: pokud rada slibuje rychlé výsledky bez námahy, vyžaduje vyřazení celých skupin potravin a není v souladu s doporučeními významných zdravotnických organizací, jde pravděpodobně o mýtus.
Je lepší věřit nikoli blogerům, ale vědeckým údajům a vlastnímu blahu, které vás nikdy neoklamou.
Přečtěte si také
- Proč potřebujeme doplňky stravy a kdy skutečně fungují
- Jak stejné produkty působí na lidi různě: fenomén personalizace
